jueves, 23 de octubre de 2014

Trenza de cerezas y chocolate

La textura crujiente de la corteza superior pintada de chocolate y salpicada de arándanos deshidratados junto a su delicado interior de miga tierna, la cremosidad de su relleno de cerezas fusionadas con chocolate, el aroma de la mantequilla... Hará de este producto de bollería natural un postre lleno de contrastes y sabores envolventes, seductores que enamorará a tus invitados.


Ingredientes:
Para a masa de bollería hojaldrada:
500 gr de harina de media fuerza
10 gr de sal
40 gr de azúcar
25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 ml de agua fría
25 gr de levadura prensada
225 gr de mantequilla para el plegado

Para el relleno:
2 cucharadas de mermelada de cerezas
30 gr de chips de chocolate negro

Para la cobertura:
2 cucharadas de arándanos deshidratados
50 gramos de chocolate negro para pintar


1. Amasamos todos nuestros ingredientes a mano o en la amasadora excepto la levadura y un poquito de agua. Cuando obtengamos una masa firme y lisa incorporamos la levadura disuelta en el poquito de agua que habíamos reservado y amasamos hasta volver a obtener una masa lisa, firme y suave al tacto.
2. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar 30 minutos en un bol tapado con un paño.
3. Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo formando un rectángulo. La cubrimos con papel film y la enfriamos en la nevera durante 2 horas como mínimo.
4. Sacamos de la nevera los 225 gramos de mantequilla para el plegado y la ponemos entre 2 papeles de horno. Con la ayuda del rodillo la vamos estirando en forma rectangular hasta obtener una placa de 1 cm de grosor y la mitad de grande que la masa que tenemos reposando en la nevera. La guardamos en la nevera hasta su utilización. 
5. Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina y sacamos la masa de la nevera. Colocamos la placa de mantequilla en el centro de la masa y doblamos los extremos hacia dentro tapando de esta manera la mantequilla.
6. Giramos nuestra masa 90º y estiramos horizontalmente hasta obtener una masa de unos 40 cm de largo por 20 cm de ancho. Dividimos mentalmente la masa en 3 partes y doblamos el lado izquierdo hasta un poco más de la mitad ( 2/3 de la masa) y el lado derecho hasta cubrir . Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera 30 minuto.
7. Hacemos el paso 6º dos veces más( muy importante respetar los tiempos de enfriado entre pliegue)
8. Tras el último plegado el tiempo de reposo será de 1 hora. Pasado el tiempo, espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y estiramos nuestra masa hasta obtener un grosor de medio centímetro.
9. Igualamos nuestra masa formando un rectángulo y cortamos para formar nuestra trenza  un rectángulo de unos 10 cm de ancho, cubrimos con mermelada de frambuesas, espolvoreamos con gotas de chocolate blanco y pistachos. Pintamos con huevo batido los extremos y cortamos otro rectángulo de la misma medida. Cubrimos la masa del relleno y cortamos por la mitad.
10. Obtendremos dos tiras rellenas que con cuidado iremos entrelazando. Pintamos la superficie con huevo batido y presionamos los extremos para sellar.
11. Disponemos la pieza formada sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno y la dejamos fermentar 1 hora a temperatura ambiente.
12. Pasado el tiempo precalentamos el horno a 190º y horneamos durante 25 minutos. (si vemos que a mitad de horneado se dora mucho la superficie pondremos sobre la trenza papel de aluminio)
13. Dejamos enfriar sobre una rejilla, preparamos la glasa tamizando el azúcar glass y agregando la cucharada de agua, removemos hasta disolver todo el azúcar, pincelamos la trenza y espolvoreamos con pistachos.
14. Lista para triunfar, una trenza exquisita con la que sorprenderás. No es una receta complicada aunque sí laboriosa por los tiempos de reposo entre amasado y amasado pero vale la pena ya que el sabor de una masa hojaldrada casera no es comparable a nada, es un verdadero placer.


Os dejo un enlace de un referente para mí de masas como es Eva de Bake-Street donde podéis ver como trabaja esta masa de bollería hojaldrada para hacer en su caso croissants.
¡Disfrutar elaborando este tipo de masas ya que el resultado es incomparable!


Consejos:
Es muy importante respetar los tiempo mínimos de enfriado de la masa para asegurarnos buenos resultados.
Utilizar productos de primera calidad para la elaboración de esta receta es garantía de éxito. Utiliza mantequilla con denominación de origen, un buen chocolate, mermelada de calidad... y ganarás en sabor.


Esta receta da para 3 trenzas por lo que puedes variar su relleno, una trenza de chocolate, de pasas , almendras y nueces, crema pastelera …¡incluso puedes hacer un relleno salado!

Un besito a todos
Cris.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Bizcocho de chocolate



Chocolateeeeee!!! Continuamos con recetas en las que el protagonista es él, ingrediente indispensable en las cocinas de tendulzo. ¿Y por qué tantas recetas chocolateadas seguidas? En primer lugar, porque para nosotras el chocolate es una debilidad, no podemos pasar sin él ;) Y en segundo lugar, porque Choclates Valor nos ha nombrado blog del mes, así que no hay mejor forma de agradecérselo que dedicando nuestros posts al chocolate.

Por eso hoy os traigo una receta sencilla e indispensable en vuestra cocina: un jugoso bizcocho de chocolate que no dejará indiferente a nadie. Su textura es increíble, esponjosa y muy jugosa, con un sabor a chocolate que enamora. Ya veréis que os encantará y podéis utilizarla para hacer unos pasteles de cumpleaños riquísimos, o para un desayuno, merienda...  Para mi es hoy por hoy "la receta" por excelencia de bizcocho de chocolate y es muy fácil de hacer, en pocos pasos tendréis un bizcocho de diez. 

Para hacerla necesitáis: 

Bizcocho: (os salen dos bizcochos con molde de layer cake 15 cm de diametro y 3,5 aprox de alto)
- 100 gr de mantequilla sin sale
- 145 gr de azúcar moreno
- 65 gr de chocolate negro de calidad
- 33 gr de cacao sin azúcar
- 105 ml de leche
- 2 huevos L
- 113 gr de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 + 1/8 cuchraditas de bicarbonato sódico
- 1/4 + 1/8 cucharaditas de sal



Para la cobertura de chocolate:

- 65 gr de chocolate negro de calidad
- 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar glas
- una pizca de sal
- 1 - 2 cucharadas de leche

Precalentamos a 170 º C el horno.

Ponemos al baño maría la mantequilla, el azúcar. el chocolate, el cacao y la leche. Removemos hasta que se derritan todos los ingredientes y se unifiquen. En ese momento retiraremos del fuego y dejamos enfriar unos 5 minutos.

A continuación añadimos los dos huevos, uno a uno, y batimos tras cada incorporación.

Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal e incorporamos a nuestra mezcla con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

Introducimos la mezcla en los dos moldes y horneamos durante unos 30 minutos. Recordar que cada horno es un mundo con que yo os recomiendo a los 25 minutos o así abrir y pinchar con un palillo para comprobar si ya lo tenéis listo. Cuando el palillo salga limpio retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté templado y ya nos os podáis quemar, desmoldáis y dejáis que se enfrie por completo sobre la rejilla.


Mientras que el bizcocho se enfría por completo preparamos la cobertura. Para ello derretimos el chocolate. Por otro lado batimos la mantequilla ablandada e incorporamos el azúcar glass previamente tamizado junto con la pizca de sal. Mezclamos el chocolate derretido junto con la mezcla de la mantequilla y azúcar glass, batimos y añadimos las cucharadas de leche hasta que tengamos una textura similar a la de nocilla para poder untarla con facilidad sobre el bizcocho.

Ya sólo nos queda cubrir el bizcocho con la cobertura que acabamos de preparar y a disfrutar de él!! En un abrir y cerrar de ojos el bizcocho desaparecerá como arte de magia... algo tan bueno no dura tanto jeje.



Espero que os haya gustado y lo preparéis porque ya veis que no tiene ninguna complicación, así que aprovechar este fin de semana para preparar uno igualito..... y porfis enseñarme fotos que me encanta ver que disfrutáis tanto como nosotras con las recetas que os preparamos :) 

Y con este trozo de bizcocho me despido hasta la próxima receta, ñam ñam!

Un beso gigante a todos!

marta




lunes, 6 de octubre de 2014

brownie de chocolate y almendras

El brownie de chocolate es una de las recetas en mayúscula para todos los amantes del chocolate que no somos pocos, su sabor intenso , su textura, su olor... ¡Es nuestra perdición! Y si a todo ello le sumas el crujiente de las almendras obtendremos una receta impresionante que no debéis dejar de probar. Hoy os traigo: "El Brownie".


 Ingredientes:




Precalentar el horno a 170º y preparamos nuestro molde con papel de horno que nos servirá de gran ayuda para desmoldar.
Partimos en trozos nuestra tableta y la ponemos en un cazo junto a la mantequilla a fuego suave removiendo constantemente hasta que se derrita.
Una vez tengamos la mezcla homogénea la retiramos del fuego y añadimos el azúcar, removemos bien hasta que esté incorporado. Agregamos la harina, la incorporamos y los huevos de uno a uno hasta obtener una mezcla homogénea.
Volcamos la mezcla sobre nuestra bandeja preparada, espolvoreamos por toda su superficie almendras picadas  y horneamos durante 35 minutos o hasta que veamos que la superficie se desquebraja un poco. Es muy importante no hornear en exceso ya que si no los bordes quedarán muy duros y no obtendremos un brownie tierno en su interior.
El molde que he utilizado es de 25 cm de largo y 15 de ancho. Dejaremos enfriar en el molde por completo antes de sacarlo.



No puede ser una receta más fácil y más limpia pues en realidad sólo manchamos un cazo en su elaboración; ¡Mejor imposible! Es un dulce ideal para las tardes de otoño en casa y si lo servís como postre podéis acompañarlo de una bola de helado de naranja o mandarina y así obtendréis un postre redondo. Si os ha gustado no os perdáis este otro brownie de oreos
No digo más: ¡Disfrutaréis seguro!
Cris.

miércoles, 1 de octubre de 2014

Cupcakes de Chocolate & Moka




Cupcakes!!!!! Hace ya un tiempo que no publicaba ninguna receta de cupcakes y la verdad es que no entiendo como he podido tardar tanto, con lo que me gustan!!! Así que el otro día me propuse que ya no podía tardar más, la recrea de esta semana iban a ser cupcakes sí o sí! Así que aquí tenéis el resultado de mi cabezonería…. unas suculentas cupcakes de chocolate con frosting de moka…. mmmmmmm…. todavía recuerdo el olor de mi cocina a chocolate y cafe… Irresistible!

Y ahora que ya hemos dado la bienvenida al Otoño y hemos dejado atrás el verano y con él el esfuerzo de mantener el tipo, nos podemos dar un capricho calórico!! y alegría para el cuerpo!! jaja. 

Se trata de un extra jugoso y húmedo bizcocho de chocolate coronado con una deliciosa crema de mantequilla de merengue suizo de moka! Qué, con ganas de hacerla? pues venga vamos al lío, los ingredientes son los siguientes:


Para el bizcocho (6-7 ud):

- 21 gr de cacao en polvo Valor 
- 48 gr de harina
- 1/4 ts de bicarbonato
- 1/4 + 1/8 ts de levadura
- 1/8 ts de sal
- 1 huevo L
- 50 gr de azúcar blanco
- 50 gr de azúcar moreno
- 40 ml de aceite girasol o suave
- 1 ts de extracto de vainilla
- 60 ml de buttermilk ( Os dejo el enlace de nuestra amiga Mirta de Dulce Sentimiento dónde os explica perfectamente cómo preprararlo de forma rápida y fácil, espero que os ayude)

*ts= cucharadita

Para la SMBC de Moka:
- 2 claras
- 120 gr de azúcar blanco
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 40-50 ml de cafe
- 50 gr de chocolate Valor 

Precalentamos el horno a 170ª.

Lo primero que debemos hacer es mezclar en un recipiente los elementos secos: caco, harina, bicarbonato, levadura y sal.

A continuación vamos el resto de los ingredientes, colocando en otro bol el huevo y los azúcares y mezclamos bien. Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos el aceite y extracto de vainilla y volvemos a batir hasta integrar. 

Vertemos la mitad de la mezcla de los ingredientes húmedos en el recipiente de los ingredientes secos. Seguidamente echamos la mitad del buttermilk que hemos preparado. Removemos suavemente toda la mezcla con ayuda de una espátula.

Repetimos el paso anterior echando la otra mitad de los ingredientes húmedos en los secos junto con el resto de buttermilk. Removemos con paciencia hasta que este todo bien mezclado.

Preparamos la bandeja con las cápsulas, rellenamos hasta 3/4 de su capacidad y metemos en el horno unos 18 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Mientras se enfrían preparamos la SMBC de Moka, y para ello seguimos las mismas indicaciones que la seguimos para la receta de tarta de melocotón y chocolate blanco

Mezclamos las claras y el azúcar en un bol y calentamos al baño maría sin dejar de remover para que las claras no cuajen. Cuando notemos que se ha disuelto por completo el azúcar retiramos el fuego el bol y pasamos las claras al recipiente de la batidora. 

Batimos hasta que se monten las claras, paciencia que tardarán un rato en montar.
Cuando el merengue haga picos duros tendremos que comprobar la temperatura, si la mezcla está todavía caliente esperaremos un poco porque sino la mantequilla se derretirá y será un desastre.


Un vez templado el merengue añadimos la mantequilla cortada a dados, y con la varilla de pala batimos a velocidad media. Veréis que a mitad del proceso parece que la mezcla se corta, pero continuar batiendo porque al cabo de unos 10 minutos se convierte en una sedosa y maravillosa crema de mantequilla! La clave es no dejar de batir.

El siguiente paso es echar a la mezcla el cafe, ya templado, y el chocolate derretido, ya templado. Volver a batir hasta que se mezcle todo perfectamente y …….. listo!!! Ponemos la SMBC de Moka en la manga pastelera, decoramos como más nos guste y a disfrutarlas!!!!



Ahhh no me podía ir sin enseñaros ésta bonitisima caja de madera 100% hecha a mano, es de sweetpack y nos tiene prendadas!!! Viene con un asa para que la puedas transportar fácilmente. Rellénala con los dulces que más te gustan y sorprende a alguien especial!! Le encantará......

Y con esta deliciosa receta me despido, un beso gigante a todos! Y si os ha gustado lo que os he traído hoy no dudéis de compartirlo por las redes sociales, os estaremos tremendamente agradecidas!!!!

Marta




martes, 23 de septiembre de 2014

¡Nos vamos de boda!

Hoy no traigo receta, os traigo las imágenes de una de nuestras tartas de boda para que la podáis contemplar al detalle y os pueda servir de inspiración para vuestra boda soñada o para cualquier celebración de amor.
¿ El sabor? bizcochos de vainilla rellenos de crema merengue suizo de frambuesa y cubierta y decorada con crema de merengue de vainilla. Aquí os la dejo y si os gusta no dudéis en compartirla en las redes sociales ¡y espero vuestros comentarios!
Un besito a todos y hasta pronto.
Cris.

martes, 16 de septiembre de 2014

Lacitos de hojaldre y miel



Holaaaaaaaaa!!!! Ya volvemos a estar activas por el blog tras un intenso verano! Aunque yo esta semana estoy de vacaciones, yuhuuuuuuu!!! Este año las vacaciones son en septiembre y con el verano regular que nos ha hecho estamos disfrutando de unos días de septiembre dignos del mes de julio, así que yo más feliz que una perdiz :) Y vosotros qué tal? Habéis tenido un buen verano? Espero y deseo que sí!