miércoles, 16 de abril de 2014

Tarta de zanahoria

¡La tarta de hoy sabe a primavera!
Es una tarta de zanahoria que aunque a priori si nunca la habéis probado que lleve zanahoria no os motive mucho, hacerme caso, probarlaaaaaa. No, no sabe a zanahoria, esta hortaliza lo que consigue es un bizcocho realmente jugoso, será la mejor tarta que hayáis probado en vuestra vida, os lo aseguro!
Normalmente cuando la preparo nunca digo que es de zanahoria porque no quiero que la gente tenga prejuicios de mi tarta, espero a que la prueben y cuando les digo el ingrediente secreto se quedan sorprendidos pero ya están enamorados de ella, es irresistible!




Ingredientes: (para una tarta para 8 personas)

  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 2 huevos M
  • 140 gramos de harina todo uso
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 1 cucharita de canela
  • 200 gramos de zanahorias
  • 1 cucharita de bicarbonato
  • 1/2 cucharita de levadura tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 75 gramos de nueces troceadas


Lo primero vamos a rallar nuestras zanahorias, las lavamos, las secamos y las rallamos. Una vez ralladas escurrimos el exceso de agua que contienen apretándolas con las manos. Reservamos
Batimos el azúcar con el aceite y agregamos los huevos de uno en uno. Cuando lo tengamos todo bien batido añadimos la zanahoria y la integramos.
Aparte mezclamos los ingredientes secos (la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal) los tamizamos y lo añadimos a la mezcla anterior. mezclamos poco a poco con la ayuda de una pala y añadimos las nueces.
Ponemos nuestra mezcla en el molde para hornear. En mi caso he utilizado uno alto de 10 cm pero podéis realizarlo también en uno alto de 15 cm o 2 bajos de 15 cm ajustando el tiempo de horneado.
horneamos a 180º durante 45 minutos (si es en el molde de 10 cm). No obstante podéis ir controlando su cocción y asegurándoos de que ya esté listo pinchando con una brocheta o palillo y éste salga limpio.




Cuando ya esté horneada la dejaremos enfriar sobre una rejilla y la meteremos por lo menos unas 4 horas en la nevera tapada en film osmótico. ( Con esto ayudamos a que no se nos desmigue en su posterior decoración)

Para realizar la crema:

  • 100 gr de mantequilla en punto pomada
  • 100 gramos de queso crema tipo Phidadelphia
  • 200 gramos de icing sugar
  • 1/2 cucharita de extracto de vainilla


Ponemos en nuestra batidora el icing sugar tamizado con la mantequilla a temperatura ambiente, batimos hasta que veamos que se ha formado una crema muy espesa, introducimos el queso crema muy frío y la cucharita de vainilla y batimos hasta integrar. Cuando la tengamos lista la introducimos en una manga pastelera con la boquilla grande redonda y la dejamos en la nevera 30 minutos para que coja consistencia.
Sacamos nuestro bizcocho, lo nivelamos, lo partimos por la mitad, lo rellenamos con la crema y ponemos también crema en la parte superior. ¡Y a decorar!

Podeís hacerlo con trocitos de nuez, espolvoreando un poquito de cacao en polvo, realizando zanahorias con fondant, alguna flor o con estas galletas de orejitas de conejo! Vísteis el tutorial que realizé en el blog de la revista Sweet Magazine? Pues para esta receta vienen genial :)




Bueno espero que os guste tanto como a mí y si es así compartáis en las redes sociales, así la tendréis siempre localizada y también nos ayudáis a que nos vayan conociendo más gente. Desearos también una feliz Semana Santa, yo me la pasaré en el pueblo con los amigos de relax, comidas, risas... a ver si acompaña el tiempo!
Un besito y espero vuestros comentarios!

Cris.




martes, 8 de abril de 2014

Magdalenas 100% caseras: Xavier Barriga


Unas ricas magdalenas siempre son un desayuno muy apetitoso!!! Y las de el grande Xavier Barriga son LAS MAGDALENAS por excelencia: gustosas, esponjosas, suaves... Irresistibles!!!! Tienen el sabor 100% casero que buscas cuando haces este tipo de recetas, pero cómo iba a ser sino viniendo de la mano de este gran maestro panadero... 
Os animo a que preparéis la receta de hoy y os deis el capricho de desayunar como reyes!! Venga, manos a la obra que la cocina nos espera!!

ingredientes:
125 gr de huevos
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite suave o girasol
210 gr de harina
7 gr de levadura en polvo tipo royal
una pizca de sal
ralladura de limón (yo puse de medio limón)
una pizca de canela
Añadir piñones a la masa si queréis, o ponerlos como decoración.


Paso a paso:

Mezclamos el azúcar y los huevos con ayuda de una batidora de varillas, lo batimos bastante hasta que empiece a blanquear (unos 5 minutos)

Añadimos el aceite, la leche, la canela y el limón y batimos de nuevo hasta integrar.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla, pero ahora mezclando suavemente, lo justo para integrar todo.

Tapamos con un film el bol y lo dejamos en la nevera toda la noche, de este modo el contraste de frío a calor hará que suban de forma rápida!! (dejar en la nevera de 1 hora mínimo a 24 horas)


Al día siguiente precalentamos el horno a 250 grados y sacamos el bol de la nevera y le damos un pequeño meneo a la masa con las varillas.

Rellenamos las cápsulas y decoramos espolvoreando azúcar y piñones (es opcional, pero el crujiente del azúcar coronando la magdalena a mi me encanta!!)

Introducimos en el horno ya precalentado, y justo en este instante bajaremos la temperatura a unos 220 grados.

Horneamos unos 14-16 minutos, pero como siempre os indico todo depende de nuestro horno y de lo grande que sean las cápsulas que hemos rellenado. Así que estar bien atentos a él, veremos que están hechas cuando estén doradas y al introducir un palillo salga limpio.


Veis que pinta tienen??? Pues no os podéis imaginar lo ricas que saben, como dice su libro es "bollería hecha en casa y con el sabor de siempre".

Creo que en este punto del post de hoy ya estáis salivando no?? Pues venga todo el mundo a la cocina a preparar esta delicia. Y por favor, compartir con nosotras vuestros resultados, nos encanta que nos hagáis participes!!!

Un besazo enorme y hasta la próxima semana!!!!!









martes, 1 de abril de 2014

Cheescake de chocolate

Muy buenas
Estamos ya en abril, este mes es un gran mes por lo menos para mí, ¡hoy cumplo los 29 años! 
Por eso os traigo un postre super delicioso, dentro de mis preferidos y en cuanto lo probéis seguro que dentro de los vuestros también:  Cheescake de chocolate, ¿suena bien verdad? No es para menos porque está bruuuuutal. Me apetecía compartir esta receta con vosotros y más en este día tan especial :)


Estoy con ganas de empezar este mes  por otras muchas causas aparte de la ilusión de celebrar mi cumple, como por ejemplo, nuestra incorporación como colaboradoras en una de las mejores revistas del sector de la repostería creativa: Sweet Magazine.
Este mes empezaremos a realizar posts en su blog conque os animo a que si no la conocéis pinchéis en el enlace que os lleva directos a su web y os suméis como seguidores para no perderos nada de lo que se vaya publicando. Aparte de nuestras entradas que pondremos todo lo que esté en nuestra mano para que os encanten por las entradas de los demás colaboradores con recetas, tutoriales, noticias... que no os dejarán indiferentes. Hacerme caso, ¡aprenderéis un montón!
También  me voy a volcar en el aprendizaje de la fotografía, otra de mis pasiones que tengo aún sin explotar y que tengo muchas ganas de mejorar... a ver, ya os iré contando porque tengo mucho que trabajar en este aspecto... De momento vamos con la super receta de hoy. 
(Receta de Alma Obregón para un molde desmontable de 18-20 cm)

Ingredientes para la base:
125 gramos de galletas oreo (sin el relleno)
60 gramos de mantequilla

Ingredientes para el relleno:
260 gramos de chocolate negro
500 gramos de queso Phidadelphia a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharita y media de extracto de vainilla
175 gramos de nata líquida con un 35% de materia grasa.

Ingredientes para la cobertura:
175 gramos de chocolate para fundir postres
175 ml de nata líquida con un 35% de materia grasa.
1 cucharada de mantequilla


Ponemos nuestro horno a precalentar a 180º y engrasamos nuestro molde.
para hacer la base derretimos la mantequilla en el microondas a baja potencia y con cuidado de que no hierva y la mezclamos con las galletas trituradas. Cubrimos la base de la tarta con la mezcla presionando y alisando para que quede compacta y ponemos en el horno durante 8 minutos. Reservamos.

Para el relleno ponemos el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Calentamos la nata hasta que hierva y cuando lo haga vertemos sobre el chocolate. Removemos bien hasta que sea homogéneo.
En un bol aparte, batimos el queso con el azúcar con la ayuda de nuestra batidora eléctrica a baja velocidad para que no entre mucho aire a la mezcla. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y la vainilla. cuando ya lo tengamos todo integrado vertemos el chocolate derretido anteriormente y mezclamos todo junto despacito. 

Ya tenemos el relleno hecho por lo que podemos volcarlo sobre el molde de la base de galletas y hornear 15 minutos a 180º y después bajaremos la temperatura a 120º y hornearemos 70 minutos más. La tarta estará lista cuando toda la superficie esté cuajada y al moverlo el centro se mueva ligeramente. Sacaremos la tarta del horno y dejaremos templar sin desmoldar y una vez fría la meteremos en el frigorífico al menos 4 horas (yo la dejé toda la noche).
Al día siguiente prepararemos el ganaché para bañar la tarta. Para ello colocaremos el chocolate troceado en un bol resistente al calor. Pondremos a hervir la nata y cuando comience a hervir verteremos sobre el chocolate, echamos la mantequilla y removemos hasta que quede un ganaché homogéneo. 
Desmoldaremos la tarta con cuidado y verteremos el ganaché extendiéndolo por toda la superficie con la ayuda de una espátula.

Una vez lista la volveremos a guardar en la nevera hasta su consumición pero recordar sacarla media hora antes para que esté a temperatura ambiente y así estará más rica!


Bueno, ¿qué os parece el postre elegido para celebrar mi cumpleaños? si sois amantes del chocolate y las tartas de queso son uno de vuestros postres preferidos esta cheescake de chocolate ¡os volverá absolutamente locos! Es la combinación perfecta. Si no sois tanto de chocolate mirar esta receta que hice hace unos meses de otra cheescake.
Si os gusta compartirla y no os olvidéis de dejarnos vuestro comentario, ¡nos hacen mucha ilusión!
Os dejo con mi tarta de cumple y nos vemos por las redes sociales ;) mmmmmuas!



miércoles, 26 de marzo de 2014

Mousse de naranja y plátano


Hola de nuevo a todos!!! está semana os traigo una receta que me ha encantado, se trata de un mousse de plátano y naranja con una base de chocolate que le aporta un sabor excepcional!! Además es un postre frío ideal para los días de calor. Aunque lo sé, la semana calurosa que se diga no está siendo... parece que ha vuelto el frío de nuevo pero espero que se quede por poco tiempo! ya tengo ganas de solecito!!!! Así que la receta que os traigo hoy guardarla bien guardadita para verano que os encantará! Buenos a mi me gusta para verano, invierno, primavera...
La receta podéis adaptarla a las frutas que más os gusten!! Yo en este caso he combinado dos frutas, pero podéis hacerla simplemente de una. Os cuento de que va, empezamos por los ingredientes.


- 100 gr de galletas
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 cucharada de leche
- 2 cucharadas de cacao
- 150 gr de naranja pelada
- zuno de media naranja
- 1 plátano (aprox. 100 gr.)
- 2 hojas de gelatina neutra
- 100 ml de nata para montar
- 2 claras de huevo
-100 gr de azúcar blanco

En primer lugar machacamos bien las galletas en el mortero. Añadimos la mantequilla y removemos bien hasta que se forme una pasta. Incluimos el caco y la leche y mezclamos bien todo hasta que tengamos una pasta homogénea.

Cogemos los recipientes y ponemos en la base una capa de esta pasta de galletas, presionando bien con los dedos o una cuchara para que así quede lo más compacto posible. Metemos en la nevera y reservamos hasta tener la mouse preparada.

Empezamos ahora con la mousse, para ello ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría y cortamos la naranja y el plátano a trozos.


Trituramos bien la naranja junto con el plátano, intentando que la mezcla quede lo más fina posible.

En un cazo, ponemos a calentar la nata con la mitad del azúcar. Justo antes de que empiece a hervir añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos. A continuación añadimos el zumo de naranja y la mezcla de las frutas trituradas. Removemos y dejamos templar.

Montamos las claras a punto de nieve. Cuando veamos que ya empieza coger el punto ideal añadimos la mitad del azúcar que nos queda y seguimos batiendo hasta que las claras estén a punto de nieve.


Añadimos las claras poco a poco a la mezcla anterior, removiendo como siempre con cuidado y con movimientos envolventes para intentar que no se nos baje mucho la mezcla.

Y a rellenar los recipientes con la mezcla y vuelta a la nevera! Yo las deje toda la noche en la nevera que es lo ideal, pero tener en cuenta que como mínimo necesitan unas 4 horas.

Espero que os guste el postre tanto cómo a mi!! un besote y hasta la próxima!



miércoles, 19 de marzo de 2014

galletas de dos chocolates


Las galletas son uno de esos dulces que siempre se suelen tener en casa, vienen bien para desayunar , para tomar a media mañana o media tarde con un cortado o sin más, para cuando nos pide el cuerpo azúcar, para cuando vienen visitas inesperadas o para cuando las esperas... Siempre viene bien tener un tarro lleno de galletas de dos chocolates como las de hoy y no hay galletas más ricas que las caseras, os lo aseguro!
me encanta probar galletas diferentes, además suelen ser recetas sencillas de elaborar y no quita mucho tiempo hacerlas. Así que hoy, por qué no hornear unas galletas?


Todo es bueno en las galletas! sólo tiene un lado no tan bueno... que engordan, claro... pero como todo no? Por lo que si no somos ansías y no nos zampamos de un golpe toda la hornada no tienen nada malo, nada. Son un bocado más grande o más pequeño, eso ya depende de cada uno, perfecto para darnos una alegría y ponerle una sonrisa al día.
Las galletas de dos chocolates son unas de mis preferidas, son de un sabor suave avainillado y los chips de chocolate blanco y negro consiguen que el bocado sea inmejorable. 
Apuntar los ingredientes:
  • 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gramos de azúcar
  • 2 huevos de corral
  • 1 cucharita de extracto de vainilla
  • 2 1/2 cucharitas de bicarbonato sódico
  • 120 gramos de chips de chocolate negro (o en su defecto chocolate en trozos muy pequeños)
  • 120 gramos de chips de chocolate blanco (o trozos de chocolate blanco muy pequeños)
  • 1/2 cucharita de sal
  • 400 gramos de harina todo uso tamizada
  
Ponemos a precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo y preparamos la bandeja de horno con papel vegetal.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla sea esponjosa. Añadimos los huevos de uno en uno mezclando bien y la vainilla. Repasamos las paredes del cuenco para homogeneizar la mezcla.
Incorporamos la harina, sal y el bicarbonato batiendo lentamente hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos los chips de chocolates repartiéndolos por toda  la mezcla y sacamos la masa para terminar de trabajarla sobre la encimera. 
Realizamos una bola y de allí vamos sacando porciones de unos 30-40 gramos, las redondeamos y dejamos en la bandeja de horno aplastándolas un poquito.
Acordaros de dejar sitio entre las galletas en la bandeja ya que en el horno crecerán y se aplanarán. Yo suelo poner en cada bandeja 9 galletas y os saldrán unos 4 hornadas. No son muchas, creedme, volarán!



Espero que os animéis con estas galletas de dos chocolates, estoy segura que os gustarán muchísimo y repetiréis!! Recordar también otras recetas de éxito asegurado que ya publicamos como las galletas con chocolate o las galletas de queso, buenísimas todas y como de galletas anda el juego me despido con las que hoy voy a regalar a mi padre: Moustaches decorados con ganaché de chocolate y baileys.
Vosotros ya tenéis algo preparado? Esperamos vuestros comentarios, un besitooooo




lunes, 10 de marzo de 2014

Pa de pessic con mascarpone y fresas


Holaaaaaaaa hoy os traigo la receta de mi bizcocho favorito!!!!! Es un bizcocho que me transporta a mi infancia, esponjoso, ligero, suave..... y delicioso!!! En Cataluña es el bizcocho por excelencia, en Galicia lo llaman Pao de Lo y también es conocido como bizcocho genovés. Pero se llame como se llame es tremendo!!!! Normal que en cada sitio lo llamen de una forma distinta haciéndolo sentir como de su tierra... Es un bizcocho perfecto para comer solo acompañado de un chocolate caliente, pero también es ideal para rellenarlo y hacer una tarta estupenda, os encantará!
Yo os voy a poner la receta para un molde de 20 cm, y hoy lo he rellenado de crema mascarpone y fresas, espero que os guste! Allá vamos, tomar buena nota...


Ingredientes:
- 4 huevos
- 150 gr azúcar
- 50 gr de harina
- 50 gr de Maizena
- ralladura de limon o 8 gotas de esencia de limón
- una pizca de sal

- 200 gr de crema mascarpone
- 100- 130 gr de fresas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 gr de azúcar glass


1. En primer lugar preparamos el relleno, para ello batimos la crema mascarpone junto con la vainilla y el azúcar glass. Luego introducimos las fresas cortadas en pequeños trozos. Mezclamos y reservamos en la nevera.

Preparamos un molde de 20 cm forrado con papel de horno y untamos con mantequilla para evitar que se nos pegue. Precalentamos el horno a 170 grados, con la opción de calentar sólo abajo.

2. Separamos las claras de las yemas.
3. Mezclamos ambas harinas.
4. Batimos las yemas junto con el azúcar blanco unos 3 o 5 minutos.
5. Una vez bien batido introducimos la mitad de la mezcla de las harinas y removemos bien con una espátula hasta mezclar. Posteriormente incorporamos la ralladura de limón.
6. Montamos las claras a punto de nieve agregando una pizca de sal.


7. Añadimos una parte de las claras a nuestra mezcla anterior (punto 5.) y con movimientos envolventes vamos mezclando, con cuidado de que las claras no se bajen mucho.
8. Introducimos ahora la mitad de la mezcla de la harina que habíamos reservado. De nuevo, movimientos envolventes hasta mezclar.
9. Por ultimo añadimos el resto de claras a punto de nieve. Movimientos envolventes hasta integrar todo.
10. introducimos la mezcla en el molde y al horno 30 minutos. En bizcocho lo ponemos directamente en el "suelo" del horno. En que pase el tiempo introducimos un palillo para comprobar que está en su punto. 
11. Ahora apagamos el horno y con el bizcocho aún dentro, abrimos la puerta del horno un poquito y lo tenemos allí 10 minutos más.
12. Por último, abrimos totalmente la puerta del horno y lo tenemos otros 10 minutos. 
13. Pasado este tiempo ya lo tenemos listo para desmoldar, rellenar y a comer!!!!


mmmmmmm....... delicioso!!!!!!! Relleno o sin rellenar es una apuesta segura para las meriendas, palabrita!!! jiji
A disfrutarlo mucho!! un besito!